北イタリアで研鑽を積んだ名店の暖簾分けの店を大阪で開き、このたび東京へと移転した羽田達彦さん。 魚料理を中心とし、魚介のだしのソースで食材のうまみを引き出すなど、繊細な味つけが魅力です。 「魚の火入れ ロンドン発の会員制クラブ〈ソーホーハウス〉が、この春日本に上陸。 東京の“クリエイティブが集まる場所”として注目されているここは、流行に敏感な街、青山にある。 42の客室をはじめ、食事と仕事がシームレスに 「茶の湯を通して心を豊かに」をモットーに、茶道をはじめとする伝統文化の普及に努め、国内外で文化交流活動を行っている遠州茶道宗家十三世家元、小堀宗実氏。 各界の第一人者をゲストに招き、主に聞き手となって遠