常に進化を続けている東京のレストランシーン。 その「今」を切り取る新連載がスタート。 記念すべき第1回は、劇的な変化を遂げているホテルレストランにフォーカス。 リニューアルや新店オープンによって新たな命が吹 竹や木屑と真菌の力を利用して、土の中に「森のメカニズム」を再現することで、地球にも人にも優しく、そして何より「おいしい」野菜を育てる。 そんな挑戦を千葉県で続けているのが、アフリットの代表を務める松本さ 高岡市の土地開発公社が購入した「旧ダイエー跡地」が、当時の不動産鑑定額より1億2000万円近く高い価格で購入されていた問題で、出町市長は「当時の判断は疑問に思うが、いまはその土地をどう活用していくかを