福島県会津坂下町で親しまれる「高寺芯（たかでらしん）そば」は、そばの実の中心部だけを用いた真っ白な十割そばで、文化庁の『100年フード』にも認定された名物だ。 しかし、洗練された味わいの背景には、戦時中 部屋やごはん、お気に入りの道具たちを本人撮影の写真で見せていただき、バトンを繋いでいくリレー連載。 前回の野澤みゆきさんのバトンを受けてご登場いただくのは、竹作家の安部仁美さん。 こんなに頑張っているのに、なぜ評価されないのか… 仕事をしていれば、一度はそう感じたことがあるだろう。 しかし、その「頑張っている」という感覚は、本当に成果につながる努力なのだろうか。 これまで5,00