新型コロナウイルス禍を経て、酒類業界が「量から質」への変革を迫られている。 コロナの長期化で成人1人当たりの酒類消費量が落ち込み、今後も人口減少などを背景に消費量は減る。 少人数での飲み会や自宅でゆっくり 発酵食品専門店の「まんまる村」を運営するマザーフッド（本社名古屋市中区栄４の14の19、伊藤麻美代表社員、電話０５２・２２８・６５３７）は地域の女性事業者らと協力し、地産商品の品ぞろえを拡充する。 主 食品屈指のし好品であるスイーツ・ベーカリー市場が、再興に向かっている。
厳しい原料環境は引き続き直撃しているが、規制緩和や人流増などを背景に、2023年は販売環境が好転することが確実。 半面、最大の課題は