猛暑日を記録することが多くなった、昨今の夏。 高い山をめざすのもいいけれど、身近な自然のなかで新しい楽しみと涼しさを、見つけてみてはいかがでしょう? 太平洋戦争末期に起きた佐世保空襲は２９日で８１年を迎えた。 被災者による語り部活動はほぼなくなり、記憶の継承が課題となる中、佐世保市小佐世保町の林アサ子さん（９５）の鮮明な記憶を、薬剤師の大下功一郎さ 日本食を代表する存在として国内外で高い人気を誇る寿司。 その名脇役であるガリもまた、寿司市場の拡大とともに需要を広げてきた。
しかし近年は、原材料や物流、人件費の上昇に加え、寿司業界における大手チ