クリエイティブプラットフォーム「+knot project」は、異なる領域で活動する表現者たちの協働を促す新たなパフォーマンスシリーズ「CROSS WAVE」を始動する。 その第一弾として、2026年6 京丹後市丹後町の碇高原牧場で、冬の間、牛舎で過ごしていたウシの放牧が始まりました。 碇高原牧場は、標高およそ400メートル、日本海を望むおよそ88ヘクタールの広大な草原で、ウシを放牧しています。 去年1 とれたて野菜を、いつもと違う味わいで楽しむのにおすすめなのが「乳酸発酵」。 夏は発酵が進みやすく、失敗しにくいため、初心者にも始めやすい季節です。 暑さを味方に、発酵野菜ならではのおいしさを満喫しませんか