「ウニのような豆腐」「フォアグラのような豆腐」――豆腐の概念を根底から覆す商品で業界に革命を起こし続ける豆腐メーカー「相模屋食料」（群馬県前橋市）。 「美味しい豆腐」を追究し、小さな地方の豆腐店から、売 企業を変革した「人」「プロジェクト」「商品」などのカタリスト（触媒）にフォーカスし、未来のビジネスを探る企画「ビジネスカタリスト」。 今回のカタリストは、ウェブメディア「リテール金融オンライン」編集長の 事件で、首や腹などを刺され重傷を負った被害者・尾野一矢さん。 奇跡の回復を果たした後、津久井やまゆり園を退所し、2020年8月、重度知的障害者の「自立生活」をスタート。 今年6周年を迎える。 （編集部