約35年前、本誌の創刊時から編集部がとてもお世話になった料理人がいる。
吉祥寺「知味 竹爐山房」（現在は閉店）の山本豊さんだ。 中国全土の料理に通じ、技術に裏打ちされた品のあるきれいな味わいの料理は多くの 財務省が4月、2040年までに私立大学を少なくとも250校削減する案を示したことを受け、青森県内の多くの私大関係者は「青森から私大がなくなってしまう」などと危機感を募らせている。
一方で人口減少などを お世話になったあの方へ、夏の感謝を伝えるお中元。 本当に喜ばれる、質が高く美味しいものを贈りたいという方におすすめの、特別な明太子をご紹介します。