企業を変革した「人」「プロジェクト」「商品」などのカタリスト（触媒）にフォーカスし、未来のビジネスを探る企画「ビジネスカタリスト」。 今回のカタリストは今年4月にスタートしたウェブメディア「リテール金融 日本は、洪水や土砂災害、地震、津波などの多様な自然災害が発生しやすい、災害大国といわれています。 近年では、南海トラフ地震（静岡県から宮崎県の太平洋沿岸（駿河湾から日向灘）にかけての「南海トラフ」の 「ウニのような豆腐」「フォアグラのような豆腐」――豆腐の概念を根底から覆す商品で業界に革命を起こし続ける豆腐メーカー「相模屋食料」（群馬県前橋市）。 「美味しい豆腐」を追究し、小さな地方の豆腐店から、売