西麻布「No Code」の米澤文雄シェフと、（勝手に）発足した“タルタルソース研究所”。 すぐにつくれる“おつまみタルタル”シリーズ、今回はイタリアにひとっとび！ ワインと一緒に味わいたい、色鮮やかなタ いんげんは「しわが寄るまで」火を通してください。 ほどよくしんなりして、いい食感になります。 日々の生活に取り入れやすい、ゆるやかな糖質制限のレシピを料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。 2026年日本酒dancyu「出会えてよかった！ 心ふるえる酒」特集では、選りすぐりの日本酒を、気の効いた料理と共に味わえる注目の新店をピックアップ。 今回は四谷三丁目「鎹（かすがい）」をご紹介します。