「イワシの頭も信心から」という諺（ことわざ）がある。 取るに足らないものでも、信じる心が強ければ有り難く思えるものに見えてくるという意味。 それほどまでにイワシは安っぽく思われていたようだが、栄養満点、稚 クセがなく食感が良いので、ザクザク切ってサラダにしても、あえ物にしてもOK。 水耕栽培ものが広く流通しているので、「伝統野菜」の敷居の高さはなく、万能選手として活躍中。 食通がお気に入りの推し麺をご紹介。 今回紹介するのは、食べロググルメ著名人・山本憲資さんが教えてくれた、〆にふさわしいのど越し抜群のそばです