もし、あのシェフが家で酒場を開いたら… という妄想からスタートしたWEB連載。 3人目は、鎌倉「オステリア
コマチーナ」の亀井良真シェフが登場。 シンプルにそぎ落とし、素材の旨味を最大限に引き出すシェフが 西麻布「No Code」の米澤文雄シェフと、（勝手に）発足した“タルタルソース研究所”。 すぐにつくりたくなる“おつまみタルタル”シリーズ、今回はおなじみの漬物を使った一品。 日本酒にぴったりの和タルタル 夏に食べたくなるタコライスを、シンプルにつくれて味わいも爽やかなちらし寿司にアレンジ！ 休日のランチにパスタをつくるような手軽さで、ちらし寿司をもっと身近に、もっと楽しく味わおうというこの連載。