メイド・イン・ジャパンの美品を支える「超絶技巧」の舞台裏　新聞紙を薄く2枚にはぐ技を次世代へ、革ブランド「キプリス」(賢者の選択サクセッション)

文字から栄養。 ライター・瀧井朝世さんの、よりすぐり読書日記。 長野県松本市本庄2の相澤病院は29日、同院救命救急センターの開設20周年記念講演会を本庄1のホテルブエナビスタで開いた。 「新たな地域医療構想―2040年、その先を見据えて」と題して、同院を経営する社 「ウニのような豆腐」「フォアグラのような豆腐」――豆腐の概念を根底から覆す商品で業界に革命を起こし続ける豆腐メーカー「相模屋食料」（群馬県前橋市）。 「美味しい豆腐」を追究し、小さな地方の豆腐店から、売