日本酒の醸造史において、「山廃仕込み」という技術の誕生は画期的な出来事でした。 その山廃酛の創始者・嘉儀金一郎（かぎ・きんいちろう）が大正期に指導を行った蔵として知られるのが、福島県会津若松市の末廣酒造 「授業を受けたら、それで終わり」では、せっかく覚えたことも忘れてしまいます。 大切なのは、授業で学んだことを復習して「できる」に変えること。 復習には「覚える」型と「解く」型があり、特に大切なのは、覚 価格だけを見れば、驚くかもしれない。 けれど、その背景には、希少な素材、卓越した技術、手間ひまをかけた職人の手仕事が息づく。 そんなたしかな“理由”がある選りすぐりの最高級品を集めた。