2026年dancyu秋号「じゃがいも殿堂レシピ」特集で掲載した、圧倒的に旨いじゃがいも料理の数々。 その中から、渋谷の名“じゃが”酒場「高太郎」の「じゃがいも饅頭」をご紹介。
枝豆だし餡が包み込む極上の 特集『イタリア代表はなぜ、弱くなったのか』の感想として「イタリア育成停滞の理由と日本の現状はかなり似ているのではないか？ 」という声を多くいただいた。 そこで日本の育成年代を取材してきた竹内達也記者と、U 脂っこさがなくピュアな味わいで、唸るほど旨い。 18回目は、湯島聖堂の味の決め手だったひね鶏のスープ「清湯（チンタン）」と、そのスープをシンプルに生かした「清湯麺（チンタンミェヌ）」です。
食材のエキスを