「日本酒は和食と合わせるもの」と思っていませんか？ 実は、チーズ、生ハム、フレンチやイタリアン、スパイス料理まで、その相性は驚くほど広いのです。 食材の来歴、調理法、温度、器といった組み合わせの変数を知 食の仕事をする人たちはキッチンにどんな工夫をしているのか。 シリーズで紹介していく連載「キッチンは語る」、1回目は料理家の小堀紀代美（こぼり・きよみ）さん宅にお邪魔しました。 引越してまだ1年という住まい 今夏の移籍市場では選手の入れ替えが多くあったチェルシー。 獲得ではモーガン・ロジャーズ、マクサンス・ラクロワのようなプレミアリーグの実力者を引き抜いた一方で、エンソ・フェルナンデス、マルク・ククレジ