県立保健医療大（上月正博学長）の学生が、村山市で地域看護診断の実習に取り組んでいる。 各地区のサロンなどで市民と交流したり市内を見学したりして、地域の健康課題の発見と解決策を探る。 10月16日に同市内で 赤坂の中心街から乃木坂方面へ行った小さな路地裏で、連日大繁盛の町中華店があります。 その店の名は『赤坂珉珉（あかさかみんみん）』。 厨房を囲むように配置されたコの字型のカウンター、フロアには地元客、赤坂界 八ヶ岳中信高原国定公園のエリアに含まれる、長野県小県郡長和町。 今回は、そんな長和町の姫木平に工房を構える『ジャンボン・ド・ヒメキ』の、とっておきの「ナチュラルハム」をご紹介します。 信州の気候風土と麹菌