ビールが美味しい季節になると、にわかに発症リスクが高まる「痛風」。
風が吹くだけでも激痛が走ると言われるこの病気は、いまや国内に約130万人もの患者がいるとされる身近な病気だ。 しかし、痛風は治療を途中で 調理の過程で捏ねたり漬けたりすると、タンパク質が変化する。 その仕組みを知れば「より美味しく・上手に仕上げる」勝ち筋が見えてくる。 料理をもっと楽しむための、キッチンサイエンスの世界へ！ ハンバーグをよく捏 一般社団法人日本リウマチ学会と株式会社メディカルノートによる第12回連携ウェビナーが2026年6月22日に開催されました。 今回は「全身性リウマチ性疾患における自己抗体up-to-date」をテーマに、