群馬県前橋市の小さな豆腐店として、1951年に創業した「相模屋食料」。 現在、グループ売上400億円超、業界2位の約2.5倍という圧倒的な規模を誇る豆腐メーカーに成長した。 その立役者が、豆腐の知識も経営 企業を変革した「人」「プロジェクト」「商品」などのカタリスト（触媒）にフォーカスし、未来のビジネスを探る企画「ビジネスカタリスト」。
今回のカタリストは、ウェブメディア「リテール金融オンライン」編集長の 拡張現実（ＡＲ）や仮想現実（ＶＲ）を活用した避難訓練が２８日、宮崎市・古城小（田原理恵校長、９６人）であった。 公立鳥取環境大学が作成した臨場感ある画像を通し、６年生１３人が安全な避難経路を考え、判断力