進化を続ける東京の町焼肉。 今回ご紹介するのは、西荻窪の「炭火焼肉 丈虎苑（たけとらえん）」だ。 店主の下原三四郎さんは、相撲の名門・埼玉栄高校、日本大学の相撲部を経て飲食の世界へ。 焼肉一筋ではない経験を ころころ、小さく握ったかわいらしいおすし。
彩りよく華やかに。 野菜の和え物や、具だくさんのすまし汁で献立づくり。
日々の生活に取り入れやすい、ゆるやかな糖質制限のレシピを料理研究家の大庭英子さんに教えても 程よく甘辛いしぐれ煮を使ったちらし寿司は、子供も大人も大満足の美味しさ。 休日のランチにパスタをつくるような手軽さで、ちらし寿司をもっと身近に、もっと楽しく味わおうというこの連載。
第29回は「牛肉とごぼ